Wanneer shikuwasa volledig tot rijping komt, verandert niet alleen de kleur, maar ook het karakter van de vrucht. Tussen november en december worden de shikuwasa’s geoogst die hun diepgroene tint hebben verruild voor een warme, gele gloed. In Okinawa staat deze rijpe variant bekend als “Kugani”, wat letterlijk “goud” betekent, een naam die perfect past bij zijn uitstraling en waarde.

In vergelijking met de groene shikuwasa bevat Kugani van nature meer suikers, waardoor de smaak zachter en zoeter is. Deze rijpe vrucht wordt daarom vaak direct als fruit gegeten, om volop te genieten van zijn milde frisheid en natuurlijke balans. Kugani laat een andere kant van shikuwasa zien: minder scherp, maar rijk, rond en verfijnd.